Në varësi të llojit të birrës, mund të dëshironi ta pini nga një shishe sesa një kanaçe. Një studim i ri zbulon se amber ale është më e freskët kur pihet nga një shishe, ndërsa shija e një Ale India Pale (IPA) nuk ndryshon kur konsumohet nga një kanaçe.

Përtej ujit dhe etanolit, birra ka mijëra komponime shije të krijuara nga metabolitët e prodhuar nga maja, HOPS dhe përbërës të tjerë. Shija e birrës fillon të ndryshojë sapo paketohet dhe ruhet. Reaksionet kimike shpërbëjnë përbërjet e shijes dhe formojnë të tjera, gjë që kontribuon në plakjen ose shijen e ndenjur të birrës që njerëzit marrin kur hapin një pije.
Prodhuesit e birrës kanë punuar prej kohësh në mënyra për të rritur jetëgjatësinë dhe për të shmangur birrën e ndenjur. Megjithatë, shumica e kërkimeve mbi plakjen e birrës janë fokusuar kryesisht në lagers të lehta dhe një grup të kufizuar kimikatesh. Në këtë studim aktual, studiuesit në Universitetin Shtetëror të Kolorados shikuan lloje të tjera të birrës si amber ale dhe IPA. Ata gjithashtu testuan për të parë stabilitetin kimik të birrës së paketuar në shishe qelqi kundrejt kanaçeve të aluminit.

Kanaçe dhe shishe me amber ale dhe IPA u ftohën për një muaj dhe u lanë në temperaturën e dhomës për pesë muaj të tjerë për të imituar kushtet tipike të ruajtjes. Çdo dy javë, studiuesit shikonin metabolitët në kontejnerë të sapohapur. Me kalimin e kohës, përqendrimi i metabolitëve - duke përfshirë aminoacidet dhe esteret - në amber ale ndryshonte shumë në varësi të faktit nëse ishte i paketuar në një shishe apo kanaçe.

Stabiliteti kimik i IPA-ve mezi ndryshoi kur u ruajt në një kanaçe ose shishe, një gjetje që autorët sugjerojnë është për shkak të përqendrimit të tyre më të lartë të polifenoleve nga HOPS. Polifenolet ndihmojnë në parandalimin e oksidimit dhe lidhjen me aminoacidet, duke i lejuar ata të qëndrojnë në birrë sesa të ngecin në brendësi të një ene.

Profili metabolik i amber ale dhe IPA ndryshoi me kalimin e kohës, pavarësisht nëse ishte i vendosur në një kanaçe apo shishe. Megjithatë, amber ale në kanaçe kishte ndryshimin më të madh në përbërjet e shijes sa më gjatë të ruhej. Sipas autorëve të studimit, sapo shkencëtarët të kuptojnë se si metabolitët dhe përbërësit e tjerë ndikojnë në profilin e shijes së birrës, mund të ndihmojë në marrjen e vendimeve më të informuara për llojin më të mirë të paketimit për llojin e tyre të veçantë të birrës.